Hva du skal lage mat til Nyttårsgrisen 2019, 10 oppskrifter på nyttårsmenyen * Rangeringer

Send

Noen dager før nyttårsaften er folk bekymret for spørsmålet, hva du skal lage mat til Nyttårsgrisen 2019. Dette kan sees ikke bare i folkemengder i butikker som ødelegger alt på hyllene, men også ved forespørsler fra søkemotorer. Yandex rapporterer at fra 29 og 31 har antallet forespørsler om kulinariske temaer nesten økt tredoblet.

Overraskende nok, i den kalde vintermåneden, er de aller fleste ikke interessert i tette og tilfredsstillende varme retter, men i det som vanligvis er forbundet med sommersalater. De ti mest populære rettene på nyttårsmeny i 2019, på forespørsel fra Yandex, ble oversvømmet av grønnsakerriket, der ensomme tartetter på mirakuløst vis ble presset inn.

10. Garnettarmbånd

Åpner en liste over de mest populære rettene for nyttår i 2019, absolutt en av de lyseste og mest spektakulære salatene. I tillegg, takket være navnet, er det umiddelbart klart at det serveres på bordet til intelligente mennesker som setter pris på klassisk litteratur. Den fikk navnet først og fremst på grunn av toppsjiktet dekket med lyse og vakre granateplefrø. Men hva som er gjemt inni og hvilke spesielle lag som vil være inneholdt i det, etterlater vi etter vertinnenes skjønn, hennes smak og materielle evner.

Til kvartetten, tradisjonell for russiske vintersalater:

poteter
rødbeter;
gulrøtter;
og egg

kyllingbryst, tynne strimler av bacon eller pastrami kan tilsettes som et "tilfredsstillende" tilskudd.

Valnøtter eller timian, eller dill med rød, løk skåldet med kokende vann, gir ytterligere smakstilsetninger.

Hovedsaken er å legge lagene på et fat i midten der det er et glass, slik at salaten tar form av en ring, og hvordan du kan belegge dem med dressing - majones eller en blanding av majones og rømme. Sett deretter salaten i kjøleskapet og vent litt, slik at lagene er godt satt.

9. Salat med kylling og ananas

En slik salat kom inn på festmenyen fra begynnelsen av 90-tallet, da hermetiske korn- og ananasskiver dukket opp i hyllene. Den enkleste versjonen av oppskriften inneholder en boks hermetiske ananas, en litt større mengde kylling, ost, hvitløk og tradisjonell hermetisert mais (du kan klare deg uten det). Originalene kunne tilsette litt valnøtt.

Siden perestroika-tider har sammensetningen av salaten blitt mer komplisert. Kylling kan røykes, legg til den, i tillegg til hermetiske ananas, oliven, rød paprika, agurk og smak til med en blanding av olivenolje og en hvitvinsbit. Eller lag et tilfredsstillende alternativ - tilsett liten kokt pasta, grønnsaker (pepper, tomat, agurk), litt sitronskall og smak til med kylling og ananas med yoghurt.

Det er en thailandsk versjon av salaten, der det i tillegg til kylling dukker opp reker i rammen av salatsalaten, og den er krydret med sitronsaft, vegetabilsk olje og soyasaus.

8. Tartlets - med kaviar, med salat, med sopp

Det eneste stedet som ikke er salat på listen over hva som kan tilberedes for året med den gule grisen fortjener spesiell oppmerksomhet. Tartlets er gode ved at de med et minimum av ingredienser skaper det maksimale resultatet, og de ser festlige ut. Dette navnet kommer fra det franske ordet "liten kake" - de ser ut til å være en åpen kake i miniatyr: veggene i deigen og fyllet, som kan tilsettes før du lager deigen, eller etter.

Og slik at vertinnen ikke blir veldig lei på nyttårsaften, kan du kjøpe ferdige konditorformer i butikken og raskt fylle den med lodde-kaviar (den har bare gul farge), ferdig salat eller soppblanding.

7. Salat med blekksprut

Hovedhemmeligheten bak en deilig salat er termisk behandling av kadaver. Først av alt anbefales det å velge liten blekksprut, ikke-skrellet. Hvorfor? For rengjøring bringes slaktkroppene allerede frossne, de tines og etter at prosedyrene er frosset igjen. Dette påvirker smaken på produktet negativt. Litt oppstyr med fjerning av kitinplater og skreller mer enn å bade etter den beste smaken av parabolen.

For å klargjøre blekksprut, må du tine, skrelle og koke vannet til koking - koke det, tilsett krydder i det (vanligvis et laurbærblad og svart pepper).

Så snart vannet koker, ta kjelen ut av bålet, legg slaktkroppene i den, dekk den til og glem i 10 minutter.
Faktisk er dette slutten av kokeprosessen - ti minutter er mer enn nok for et forsiktig og raskt sammenleggbart protein av bløtdyret.
Så blir slaktene tatt ut, avkjølt, kuttet og brukt i salater.

Og det er mange alternativer for salater med blekksprut. De kombineres best med produkter som vil fremheve den naturlige smaken av bløtdyr - for eksempel ris, grønn salat, rødbeter, søt pepper. Imidlertid kan de som ønsker det tilsette noe lysere, for eksempel en blanding av granatepler og grønne epler (krydder med usøtet yoghurt), eller tomater pluss grønn salat og smakfullt med en blanding av hakket hvitløk og olivenolje. Det er til og med en blekksprutsalat med poteter og røkt pølser, krydret med hvitvin!

6. Krabbsalat

Akk, bare navnet er igjen av krabbene i salaten. En slik salat tilberedes på grunnlag av krabbepinner - en imitasjon av krabbekjøtt oppfunnet av japanerne. I følge teorien skal de lages på basis av knust hvitfiskfilet. Imidlertid blir oftest kinesisk imitasjonsimitasjon levert til markedene i det post-sovjetiske rommet - komprimerte soyaproteinbånd med tilsetning av stivelse og fargestoffer. Den japanske oppfinnelsen kom til de vestlige barbarene helt på slutten av Sovjetunionen og kom godt med i de sultne nittitallet som en kilde til billig protein. Som et resultat ble krabbesalat født, hvis grunnlag er en blanding av disse to produktene. Kokte egg, fersk agurk og majonesdressing er tradisjonelle for russiske "sovjetiske" salater.

I vår tid er det imidlertid ingen som plager å erstatte krabbepinner med ekte krabbekjøtt og variere salatens sammensetning litt. Nå kan du legge til det:

selleri;
avokado;
sure epler;
løpesalat;
små kirsebærtomater;
ost (hard og mozzarella).

I tillegg til majones er de også krydret med olivenolje, vineddik, eller til og med vannet med appelsinjuice.

5. gelé kjøtt

Det er mange alternativer for matlaging for denne eldgamle retten. Nesten hvert nasjonalt kjøkken har sitt eget alternativ. Grunnlaget er en tett og tett buljong som er kokt av bein og brusk, som lett herder når den er avkjølt.

For jellert kjøtt er, i motsetning til andre retter, deler av kroppen til et middelaldrende dyr store - de har mer geldannende stoffer. Gjør det veldig enkelt:

bein med kjøttstykker helles med kaldt vann;
tilsett krydder og koke;
tømme buljongen;
kokt kjøtt kuttes fra beinene;
sortert og knust manuelt (bare med manuell prosessering kan du merke små fragmenter av bein som kan ødelegge all gleden av å spise).

Det hakkede kjøttet legges i en form, helles med forfiltrert buljong, får stå i en halv time og settes i kjøleskap.

Hovedhemmeligheten til en estetisk og velsmakende rett er en vakker, gul røde buljong. For å gjøre dette blir grønnsaker som brukes til krydder svidd i en tørr, oljefri panne. Eller så skreller de rett og slett ikke pæren fra løken (og selvfølgelig etter å ha vasket den på forhånd) uten vondt - fargestoffet i skallet vil gi den nødvendige skyggen.

4. Mimosa

Hovedhemmeligheten bak salatens popularitet er dens allsidighet og enkle tilberedning. Du kan lage det bokstavelig talt fra alt, ville være hovedingrediensene - poteter, fisk og revet kokt eggeplommer, på grunn av fargen og strukturen som "Mimosa" faktisk fikk navnet sitt.

Den sovjetiske versjonen av Mimosa var enkel.

Dets grunnlag ble skapt av kokte poteter, som ble gnidd på et rivjern for "ømhet" og "luftighet"; noen tilsatte kokte gulrøtter, også revet, til potetene.
Så spredte de et lag med finhakket og skoldet med kokende vann for å bli kvitt brenningen, løk, deretter et lag med ost, epler, eggehviter, hermetisk fisk.
Antall lag var bare begrenset av antall produkter; deres rekkefølge var begrenset til vertinnenes fantasi, men hvert lag ble nødvendigvis belagt med majones.
Kronet alle knuste eggeplommer.
Det er viktig at alle produktene, igjen for den mest "luftige", ble gnidd på et rivjern - stort eller lite, etter beste innsats av vertinnen. Noen for den samme beryktede "ømheten" gned til og med kald olje og pyntet salaten på toppen med krøllene; Heldigvis er denne fete overflødigheten blitt forlatt i vår tid.

I dag er det flere alternativer for å lage salat. Hermetisk fisk ble erstattet av røkt fisk - makrell, kveite, edel rød fisk eller til og med tran (eller en blanding av dem). I stedet for “bare ost” ble det brukt cheddar, parmesan eller den klassiske kremenost fra Druzhba.

Velsmakende nyanser ble tilsatt stekt champignon, salat, kapers og til dressing, i tillegg til majones ble det også brukt usøtet krem, soyasaus og sitronsaft. Bare en ting forblir uendret - puffdesignet og den delikate og delikate smulingen av eggeplommer på toppen av fatet.

3. Cæsar

Skaperen av den berømte salaten er ikke den samme romerske keiseren, men den amerikanske restauratøren med samme navn av italiensk opprinnelse. Salaten ble født den varme sommeren 1924, da hele Amerika feiret uavhengighetsdagen og besøkte restauranter. Som kokkens datter sa, salaten ble oppfunnet av fortvilelse - etablissementet var så populært at besøkende spiste nesten alt på kjøkkenet og måtte improvisere. Kokken blandet alt som var igjen i hastverk, og resultatet var så vellykket at han vant verdensberømmelse.

Opprinnelig var salaten veldig lett.

Den var basert på romaine-salat (en kål-rekke salat), krutonger (terninger og stekt hvitt brød-krutonger) og parmesanost krydret med en blanding av sitronsaus, egg og olivenolje.
Dijonsennep, svart pepper og Worcestersaus, som ble produsert industrielt av gjæret fisk, sukker, eddik og krydder, ble brukt som krydder.
I følge en annen versjon ble Worcestersaus erstattet med rødvinseddik, kokte egg ble lagt til salaten, og det var ikke bare mye hvitløk i den, men mye.

Litt senere bestemte broren til den samme Cæsar seg for å modernisere oppfinnelsen til en slektning og brakte et snev av hav til salaten - han begynte å koke den med ansjos. I denne formen kom salaten inn i menyen med restauranter rundt om i verden, hvorfra den trengte inn i hjemmekos og ble ekstremt populær.

2. Olivier

En av de mest elskede nyttårsrettene av russere ble oppfunnet av en kokk av belgisk opprinnelse Lucien Olivier. Denne tilhenger av fransk haute cuisine holdt en restaurant på Trubnaya Street til felles med en Moskva-kjøpmann. Det var der den berømte salaten ble født og veldig raskt ble populær. Selv nå topper han listen over hva han skal lage mat til nyttår 2019, ifølge statistikken over forespørsler på Yandex.

Den aller første dokumenterte trykte oppskriften på salat ble publisert i 1894 i tidsskriftet Our Food. I følge forfatteren av oppskriften, en profesjonell kulinarisk spesialist, smakte han den gjentatte ganger på restauranten Olivier på 80-tallet av XIX århundre.

Følgende produkter er inkludert i oppskriften på den originale og autentiske "Olivier":

Stekt hassel ryper kuttet i skiver (den ble noen ganger erstattet med andre spillvarianter, for eksempel svart rype eller patridge, eller utdelt med vanlig kylling, men som kokken sa, vil smaken på snacks ikke være så delikat).
Kokte poteter.
Friske agurker (om vinteren kan de erstattes med syltede, men kulinarisk spesialist anbefalte imidlertid bruk av agurkgras på grunn av den sterke og friske lukten).
Kapers.
Oliven.
For skjønnhet og original smak var salaten dekorert med krepsahals, salatblader og hakket gelert buljong - lanspeak.
Retten ble servert veldig kald i en krystallsalatskål.

Som vi kan se, ble hovedkomponentene i salaten sterkt forenklet - hasselrusen ble til en vanlig kokt pølse, grønne erter erstattet kapers og oliven, og den vakre innredningen gikk tapt et sted i en virvelvind fra det stormende tyvende århundre. Men enkle og vanlige produkter ble tilsatt - gulrøtter, løk og epler.

Imidlertid er hovedhemmeligheten med den salaten i sausen. I følge kulinarisk spesialist ble kald provencesaus blandet med Kabul soya brukt til å fylle bensin på en autentisk salat. Soyabønne brukes ikke i betydningen en "bønneplante", men som det pleide å være i Dahl-ordboken, i betydningen "krydder." Den originale Kabul-sausen ble laget av det engelske selskapet Crosse og Blackwell, og nå er det ikke mulig å finne ut av dets nøyaktige innhold.

1. Sild under en pels

Og det viktigste stedet blant de 10 mest populære nyttårsrettene for 2019 er okkupert av en sild under en pels, veldig elsket av innbyggerne i det post-sovjetiske rommet. Massivt, denne retten begynte å tilberedes i Sovjetunionen, og startet på 60-tallet av forrige århundre. Denne tradisjonen ble støttet både muntlig og gjentatt på TV i kulinariske programmer og tallrike “Lights”. Hemmeligheten bak sildens popularitet under en pels er i overflod av ingredienser og enkel forberedelse; selv en nybegynner vertinne kan lett takle det.

I OSS-landene tilberedes "sild under en pelsfrakk" på omtrent samme måte - forskjellene er bare i måten salatkomponentene tilberedes.

Tradisjonelt kokes poteter, gulrøtter og rødbeter, men de kan stekes i ermet eller folie eller dampes.
Agurker og løk kan være syltet og friskt.
Originaler kan tilsette kokt storfekjøtt eller tunge, samt usøtede epler.
Hovedsaken er å legge parabolen i lag (basen er poteter) og passe riktig med majones, kjøpt eller hjemmelaget, og også la retten stå i kjøleskapet i minst 24 timer.