Restaurant Magazine, et britisk magasin for kokker, restauratører og andre cateringfolk, har presentert det årlige topp 50 beste restauranter i verden. Det er også en representant for Russland i rangeringen, dette er Moskva-institusjonen White Rabbit (18. linje). Og vi presenterer de første ti gourmetrestaurantene valgt av en internasjonal ekspertjury.
10. Asador Etxebarri, Aspe, Spania
Restauranten ligger under baldakin av en søvnig landsby i nærheten av San Sebastian. I en gammel steinbygning får du servert enorme saftige reker fra Palamos, fersk buffalo mozzarella og chorizopølse. Restaurantkokken legger særlig vekt på steking på peis. Har du drømt om røkt is med en røykfylt dis? På Asador Etxebarri går drømmer i oppfyllelse.
9. Steirereck, Wien, Østerrike
Utenfor ligner restaurantbygningen på en enorm glassbit. Og inni deg finner du en interessant kombinasjon av tre, betong og stivelse hvite duker. Det må reserveres bord tre uker i forveien. Delene er små, men "kokkens komplimenter" blir brakt til besøkende mellom dem. Ingen vil gå sultne fra Steirereck.
8. Narisawa, Tokyo, Japan
Nesten alle ingrediensene som brukes i denne restauranten er rent japansk. Menyen inneholder retter i henhold til miljø og årstid, så lunsj på Narisawa er en reise inn i japansk sesongmessighet og kultur. Restauranten serverer fine japanske viner som Pinot Noir og Riesling Lion.
7. Mugaritz, San Sebastian, Spania
Allerede den andre, men ikke den siste "spanjolen" i rangeringen av de beste restaurantene i 2016. Menyen har 20 forskjellige retter. I denne restauranten er alt rettet mot overraskende og underholdende kunder, så gjør deg klar til å tåle et helt kulinarisk show, som varer 3-4 timer og fremføres umiddelbart for alle bord.
6. Mirazur, Menton, Frankrike
Kunne de 10 beste restaurantbedriftene i verden klare seg uten kjøkkenet i det solfylte Frankrike? Restaurantens hemmelige våpen er sin egen gård og et nettverk av leverandører fra markedet i Ventimiglia, en rik kilde til deilige grønnsaker og fersk sjømat. Spesialiteten er østers med tapioca, pære og sjalottløk krem.
5. Noma, København, Danmark
Retter med enkle navn som epler og sitron timian, kål og hvitbærblade, og nye danske poteter gir en rikdom på smak og tekstur som du knapt har opplevd før. Hvis du vil besøke denne restauranten, må du skynde deg: i slutten av 2016 planlegger eieren å stenge den og åpne den som en forstadsgård.
4. Central, Lima, Peru
Gjestene på restauranten er invitert til en hel kulinarisk ekspedisjon gjennom økosystemet i Peru, fra Amazonas til stillehavskysten. Smakingen av Central-menyen begynner med retter som har komponenter som befinner seg på rundt 20 meter under havoverflaten. Og ender med retter med ingredienser som vokser i et nivå på opptil 4100 meter over bakken. Peruansk jungel, fjell, ørken og hav - bestem deg for hva du vil smake på den lokale floraen.
3. Eleven Madison Park, New York, USA
Kokken på denne restauranten improviserer ofte med mat og skaper fancy personlige retter. Besøkende bemerker veldig vennlige og høflige ansatte i anmeldelsene. Hovedretten til restauranten er tørr fingerand med egen saus, tresopp og pære. En trøbbel er små porsjoner, ikke alle russere spiser dem.
2. El Celler De Can Roca, Girona, Spania
Lederen for restaurantvurderingen av 2015. Denne restauranten, som eies av de tre brødrene til Rock, kan skilte med en vinkjeller på 50 000 flasker, bjørketrær som vokser bak glass og en meny med retter fra forskjellige retter i verden. Mens det blir servert røkt is på Asador Etxebarri, kan du prøve aspargesis og olivenis. Det er hentet inn et ekte oliventre i en gryte.
1. Osteria Francescana, Modena, Italia
Denne gourmetrestauranten har bare 12 bord, og alle rettene er unike. Porsjonene er små, men i Osteria Francescana drar de for å bli med i verdenen av haute cuisine, og ikke bare for å stappe magen. Vinene som serveres på institusjonen er laget i små italienske vingårder spesielt for restauranten.
